Le cozze, una volta considerate un piatto povero, restano sempre tra i crostacei più usati in cucina insieme alle vongole. Nella cucina italiana occupano un posto di tutto rispetto e soprattutto nella cucina isolana.
La mia ricetta di oggi è tra le più semplici in assoluto e, nel contempo la più preparata. Per 2 persone.
Sistemare le cozze ben pulite, raschiate, spurgate e scolate in un tegame capiente, aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato, una presa di sale, abbondante pepe nero e un filo d'olio. Coprire con il coperchio e cuocere a fuoco vivace fino a che le valve dei crostacei saranno tutte aperte. Mangiare caldissime accompagnando con spruzzi di limone.
N.B. scartare tutte quelle che non si sono aperte.
Commenti
Posta un commento