Profumate e buonissime, queste frittelle di patate faranno la gioia di tutti perchè le patate piacciono davvero a tutti e questa versione è sicuramente un modo piacevole di offrire un cibo fresco in maniera veramente sfiziosa e gustosa. Accompagnatele a piacere con con verdurine e germogli. Le dosi indicate bastano per 4 persone.
- 600 gr di patate farinose, grattugiate;
- 1 cipolla rosa dolce, grattugiata;
- 1 uovo grande bio;
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere;
- 3 cucchiai di farina di semola di grano duro;
- 4 rametti di timo fresco;
- sale marino e pepe nero;
- 50 ml di olio d'oliva extravergine;
- olio di semi di arachide q.b.
Versare le patate e la cipolla grattugiate in un colino e lasciare a perdere l'acqua di vegetazione per circa 20 minuti quindi versare in una ciotola, unire l'uovo, la curcuma, le foglie di timo fresco (oppure origano o finocchio in polvere a piacere), salare e pepare e per ultimo 2 cucchiai di farina.
Mescolare bene il tutto e fare riposare 3 o 4 minuti quindi unire l'ultimo cucchiaio di farina solo se necessario: il composto deve risultare un po' denso ma non troppo asciutto.
Versare l'olio d'oliva in una padella media e aggiungere 50 ml di olio di arachide e scaldare a fuoco medio quindi versare il composto di patate con un cucchiaio formando delle polpettine schiacciate che lasceremo cuocere a calore moderato fino a doratura da entrambi i lati. Sistemare le frittelle su carta assorbente e continuare fino alla fine del composto preparato aggiungendo dell'altro olio di arachide se necessario.
Servire le frittelle caldissime. Io le ho servite con una insalata calda di cipolla a dadini brevemente rosolata in 2 cucchiai di olio alla quale ho aggiunto un pugno di pisellini, 50 gr di mais dolce, 2 pomodori secchi spezzettati e 1 cucchiaio di capperi dissalati. Ho aggiustato di sale e pepe e ho servito le frittelle a torretta con le verdure sistemate sopra e decorate con germogli freschi.
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