Un piatto di pasta che ha tutto il sapore di una gita su un'isola, una meravigliosa isola mediterranea delle Eolie e tutto un viaggio si racchiude in un piatto! Da provare subito.
Le dosi per 4 persone:
Le dosi per 4 persone:
- 320 gr di spaghetti;
- 100 gr di pomodorini secchi;
- 2 cucchiai di capperi sotto sale;
- 80 gr di olive nere senza sale;
- 100 gr pomodori piccadilly;
- 1 mazzetto di basilico fresco;
- 2 spicchi di aglio;
- 1 peperoncino fresco o secco;
- olio extravergine d'oliva;
- sale e pepe appena macinato.
Mettere i pomodorini secchi in acqua tiepida per 10 minuti circa per farli rinvenire e sciacquare i capperi per togliere il sale in eccesso. Trascorso questo tempo, scolare i pomodorini secchi e tagliuzzare al coltello. Tritare al coltello anche la metà dei capperi già dissalati. Denocciolare le olive e tagliare la polpa a pezzi grossolani. Preparare sul fuoco la pentola con l'acqua per la cottura della pasta.
In una padella salta pasta dal fondo largo scaldare 4 cucchiai d’olio d’oliva quindi aggiungere l'aglio spremuto allo spremiaglio ed un pezzetto di peperoncino.
Non appena l’aglio comincia a soffriggere (non scaldatelo troppo!) aggiungere i pomodorini secchi, i capperi e le olive e rosolare per un paio di minuti per fare insaporire l’olio.
Alzare la fiamma e aggiungere i pomodori piccadilly freschi spellati e tagliati a pezzetti.
Insaporire con un bel ciuffo di basilico spezzettato, aggiustare di pepe e non aggiungere sale. Diluire con un mestolo di acqua calda della pasta che è già salata e lasciare insaporire. Quando mancheranno un paio di minuti alla fine della cottura degli spaghetti trasferire nella padella con il sugo mantecando fino ad ultimare la cottura aggiungendo, se serve, acqua di cottura della pasta.
Servire decorando il piatto con i pomodorini del fondo di cottura, una spolverata di pepe nero e basilico. Ricetta meravigliosa e foto dal blog "il cuore in pentola".
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