Il gelo di mandarini è una vera prelibatezza e dovete assolutamente provarlo. Per 4 persone.
Scegliere dei mandarini non trattati chimicamente. Lavarli e asciugarli. Grattugiare la buccia di 3 mandarini e metterla in una brocca con 300 ml di acqua e lasciare in infusione per una notte intera. Il giorno seguente filtrare l’acqua della brocca con una garza. Spremere i mandarini ed il limone e filtrare il succo ottenuto quindi unire il succo dei mandarini e del limone all'acqua aromatizzata delle scorze, aggiungere dell’altra acqua fino a quando il liquido non avrà raggiunto il litro.
Versare il tutto in una pentola e unire l’amido già mescolato con lo zucchero e mescolare bene fino a completo scioglimento dell'amidi. Mettere sul fuoco a fiamma medio bassa e rimescolare continuamente fino a portare a bollore ed avrà raggiunto la consistenza della crema pasticcera. Mettere il composto in uno stampo grande o negli stampini monoporzione bagnati con acqua e fare raffreddare, quindi conservare in frigo per almeno 6 ore. Sformare delicatamente e decorare con striscioline di scorze di mandarino e fettine sottilissime di agrumi vari: clementine, tarocchi...
- 1 limone bio,
- 1 kg di mandarini biologici,
- 90 gr di amido di mais,
- 150 gr di zucchero,
- 1 litro di acqua già bollita per 5 minuti
Scegliere dei mandarini non trattati chimicamente. Lavarli e asciugarli. Grattugiare la buccia di 3 mandarini e metterla in una brocca con 300 ml di acqua e lasciare in infusione per una notte intera. Il giorno seguente filtrare l’acqua della brocca con una garza. Spremere i mandarini ed il limone e filtrare il succo ottenuto quindi unire il succo dei mandarini e del limone all'acqua aromatizzata delle scorze, aggiungere dell’altra acqua fino a quando il liquido non avrà raggiunto il litro.
Versare il tutto in una pentola e unire l’amido già mescolato con lo zucchero e mescolare bene fino a completo scioglimento dell'amidi. Mettere sul fuoco a fiamma medio bassa e rimescolare continuamente fino a portare a bollore ed avrà raggiunto la consistenza della crema pasticcera. Mettere il composto in uno stampo grande o negli stampini monoporzione bagnati con acqua e fare raffreddare, quindi conservare in frigo per almeno 6 ore. Sformare delicatamente e decorare con striscioline di scorze di mandarino e fettine sottilissime di agrumi vari: clementine, tarocchi...
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