Pallotte di pesce spada al sugo, con purè di sedano e patate

Veramente fantastiche queste polpettine: preparatele per una cenetta oppure come secondo piatto, da leccarsi i baffi.

• 300 gr di pesce spada;
• 200 gr coste di sedano;
• 2 patate crude;
• 1 patata lessa;
• mezzo porro fresco;
• una dozzina di olive nere senza sale;
• 1 uovo;
• 1 limone bio;
• mezzo mazzetto di prezzemolo;
• 2 cucchiai di pan grattato;
• 300 gr di passata di pomodoro;
• 1 spicchio d'aglio;
• latte per il purè q.b.
• olio d'oliva evo;
• sale marino e pepe nero;

Sbucciare e tagliare a dadini le 2 patate crude e il sedano con le quali prepareremo il purè di accompagnamento e lessare il tutto in acqua bollente e salata finchè non saranno tenere. Schiacciare con lo schiacciapatate, quindi mantecare con il latte e il soffritto preparato con il porro tritato e 4 cucchiai di olio. Tenere in caldo da parte.

Tritare il pesce spada nel robot, quindi impastare con la patata lessa schiacciata, il pangrattato, il tuorlo d'uovo,il prezzemolo e le olive nere tritate, profumare con scorza di limone grattugiata e infine aggiustare di sale e pepe. Formare delle polpettine con le mani umide, condire con olio d'oliva, sistemare in una teglia e infornare a 180° per 10 minuti.

Intanto preparare un sugo leggero con la passata, lo spicchio d'aglio, 2 cucchiai di olio d'oliva e una striscia di scorza di limone, sale e pepe. Dopo circa 10 minuti aggiungere le polpette lasciando insaporire qualche minuto. Servire le polpette sistemandole su un nidi di purea di sedano preparato in precedenza e decorare a piacere con fili di porro fritti.