Crostata morbida alla crema cioccolato e scorze candite

La crostata morbida al cioccolato è molto versatile e si può gustare in qualsiasi momento della giornata. La possiamo gustare a merenda, per uno spuntino irresistibile, oppure a colazione, per iniziare la giornata con il buonumore che solo i dolci al cioccolato sanno dare. È un perfetto dolce della domenica da servire a fine pranzo con i parenti, ma anche un dessert goloso da condividere in casa con gli amici. Possiamo sbizzarrirci e creare tutte le decorazioni che vogliamo per la nostra crostata morbida al cioccolato, io ho  distribuito dei riccioli di scorza di arancia candita sulla superficie, ma possiamo usare delle nocciole intere, della granella di nocciole o accompagnare con palline di gelato al cioccolato.

Per la pasta frolla:

• 250 gr di farina 00;
• 1 uovo e 1 tuorlo, biologiche;
• 100 gr di zucchero
• 120 gr di burro morbido;
• 2 cucchiaini di lievito per dolci;
• scorza di arancia grattugiata oppure aroma;
• 1 pizzico di sale;

 Per la crema al cioccolato

• 500 ml latte; 
• semi di vaniglia;
• 2 uova biologiche;
• 60 gr zucchero, 
• 40 gr farina; 
• 100 gr cioccolato fondente al 55%, tritato;

Per completare

• scorzette candite, nocciole o granella a vostro piacere;

Iniziare scaldando il latte con la vaniglia. A parte, sbattere le uova con lo zucchero. Unire la farina e mescolare. Stemperare la pastella così ottenuta con il latte caldo. Rimettere sul fuoco e, mescolando, portare a bollore. Spegnere ed unire il cioccolato tritato, mescolando fino a scioglierlo. Coprire con la pellicola a contatto e lasciare raffreddare. In alternativa alla pellicola di plastica, si può cospargere sulla superficie della crema dello zucchero semolato: non permetterà la formazione della pellicola superficiale.

Sul piano da lavoro versare la farina a fontana, versare al suo interno lo zucchero, il lievito e il burro ammorbidito e le uova e iniziare a mescolare, quindi aggiungere la buccia di arancia grattugiata, il pizzico di sale e  e lavorare fino ad ottenere un panetto liscio. Riporlo in frigo e lasciarlo raffreddare per una mezz'ora.

In una tortiera di cm 24 bassa e imburrata per bene, stendere circa i due terzi della pasta frolla precedentemente ottenuta, avendo cura di ricoprire ugualmente il fondo e i lati, riempire l’interno della crostata con la crema già fredda e ricoprire la crostata con la restante pasta frolla, formando delle striscioline per decorare in modo classico la crostata. In ultimo sistemare un ricciolo di scorzetta candita oppure una nocciola al centro di ogni riquadro. 

Infornare a 180 gradi per un tempo indicativo di 25/30 minuti. Una volta terminata la cottura, lasciar intiepidire la crostata e prima di servire, spolverare la superficie con zucchero a velo.