Gli spaghetti ai gamberetti e calamari sono un primo facile e saporito, speciale per portare in tavola gusto ed eleganza in pochissimi passaggi. Realizzarlo non richiede particolari abilità, e il passaggio più lungo potrebbe essere solo quello della pulizia dei calamari e dei gamberi: il risultato sarà una pietanza succulenta e profumata, da servire e consumare al momento. Ingredienti per 4 persone.
- 320 gr di spaghetti o linguine;
- 350 gr di calamari, già puliti e tagliati a tocchetti;
- 300 gr di gamberetti bianchi o rossi, già puliti;
- 150 gr di pomodorini maturi;
- 1 spicchio d'aglio;
- olio extravergine d'oliva;
- mezzo mazzetto di prezzemolo;
- 1 peperoncino (facoltativo);
- sale marino e pepe nero appena macinato;
Versare un filo abbondante di olio extravergine di oliva in una casseruola e aggiungere uno spicchio di aglio schiacciato e i gambi del prezzemolo. Aggiungere i pomodorini lavati e tagliati in 4 parti e lasciare rosolare a fuoco vivace fino a che si asciuga il liquido di vegetazione. Regolare di sale e pepe e rimuovere l'aglio e i gambi di prezzemolo. Togliere dal fuoco e tenere da parte.
In una padella calda versare 1 cucchiaio di olio e aggiungere i calamari e fare soffriggere per 2/3 minuti. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l'alcol, quindi aggiungere il sugo pronto di pomodorini, i gamberetti e cuocere a fiamma alta ancora per qualche minuto. La cottura dei molluschi deve essere veloce per non farli indurire.
Lessare la pasta al dente, scolare e saltarla nel condimento, unendo un giro di olio di oliva e un mestolo di acqua di cottura della pasta, per poi mescolare per amalgamare. Servire la pasta con calamari e gamberi con un po' di prezzemolo tritato.
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