Le ricette con il tonno in conserva sono davvero tante e tutte da provare infatti questo versatile ingrediente, oltre i favolosi primi piatti, è perfetto anche per preparare delle gustose polpette, un modo per portare in tavola qualcosa di diverso ed allo stesso tempo sfizioso, perfette anche come aperitivo e antipasto, facendole piccoline e servite in un cartoccio. Gli ingredienti per preparare le polpette sono pochi e semplici, adatte anche a chi non ama la carne e potete fare le polpette di tonno sia fritte che cotte al forno e saranno sempre buone e morbidissime. Ingredienti per 4 persone.
150 gr di tonno sott'olio o al naturale, in vetro è meglio;- 1 uovo biologico;
- 1 grande patata, lessa o 2 piccole;
- scorza di limone grattugiata;
- sale marino e pepe nero appena macinato;
- prezzemolo fresco;
- 50 gr di pangrattato;
Per impanare
- farina di semola;
- 1 uovo biologico;
- pangrattato q.b.
- olio di arachidi per friggere q.b.
Sbucciare la patata e passarla allo schiacciapatate. Tritare finemente il prezzemolo e scolare bene il tonno dall'olio, quindi grossolanamente a coltello. Unire il tonno nella ciotola con la purea di patate e mescolare bene. Aggiungere l'uovo, il pangrattato, il prezzemolo tritato e la buccia di limone grattugiata. Condire con sale e pepe e formare le polpette.
Preparare il necessario per l'impanatura sbattendo in un piatto l'uovo con pepe macinato fresco. Mettere il pangrattato in un altro piatto e la farina in un terzo. Infarinare prima le polpette, poi passarle nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Lasciare le polpette di tonno in frigo per almeno un'ora prima di friggerle. Friggere poche polpette alla volta in olio a 170° fino a doratura e poi scolare le polpette su carta assorbente.
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