Ed eccoci ad un'altra ricetta su come preparare le cozze. Ricetta importante dal punto di vista culinario e non deve mancare assolutamente nel nostro bagaglio di ricette. All'opera per questo ottimo piatto di cozze!
Per 4 persone:
- 1 kg di cozze fresche,
- 300 gr di pomodori maturi
- mezzo mazzetto di prezzemolo,
- 2 spicchi d'aglio,
- 1 peperoncino fresco o secco,
- 200 ml di vino bianco,
- olio d'oliva, sale marino e pepe nero q.b.
Sistemare le cozze ben pulite, raschiate, spurgate e scolate in un tegame capiente, coprire con il coperchio e fare aprire a fuoco vivace. Intanto in una padella già calda versare 2 cucchiai di olio d'oliva, l'aglio schiacciato e i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a dadini, il peperoncino spezzato spezzettato e una presa di sale. Lasciare insaporire per 5 minuti quindi aggiungere le cozze aperte e il liquido emesso già filtrato. Versare il vino e fare sfumare, coprire per altri 2 minuti lasciando a fuoco vivace. Impiattare in un piatto grande da portata e spolverare con pepe nero e prezzemolo tritato. Vanno mangiate caldissime servite nelle ciotoline da zuppa individuali accompagnando con crostini di pane casereccio.
N.B. scartare tutte quelle che non si sono aperte.
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