Sono assolutamente deliziosi questi biscottini al cocco, da gustare in ogni momento della giornata, occorrono solo 3 ingredienti e pochissimi minuti di tempo per realizzarli.
- 200 g di farina di cocco;
- 100 g di zucchero semolato;
- 2 albumi, a temperatura ambiente;
- farina di cocco per ricoprire;
Montare gli albumi a neve ben ferma quindi unire lo zucchero e la farina di cocco e mescolare con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo e non troppo morbido.
Formare delle palline con due cucchiaini oppure inserendo il composto in una sac a poche con una bocchetta grande a stella e sistemare i biscottini su una teglia ricoperta di carta forno. Spolverare con altra farina di cocco in superficie.
Infornare in forno ventilato a 180° per circa 10 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.
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