- 500 gr di farina 0;
- 300 ml di acqua tiepida;
- 300 gr di pomodoro rosso spellato e senza semi;
- 2 cipolle dolci;
- 150 gr di funghi freschi, puliti e affettati;
- 300 gr: di scamorza bianca, a cubetti;
- 1 cubetto di lievito di birra scarso, circa 20 gr;
- 1 cucchiaino di miele;
- origano secco;
- olio extravergine d’oliva;
- sale marino e pepe nero;
Versate in una ciotola l'acqua appena tiepida, aggiungere un cucchiaino di miele e il lievito e fare sciogliere. Non appena è tutto amalgamato unire la farina lentamente e man mano mescolare. Quando l'impasto risulterà compatto, aggiungere una presa di sale e continuare a manipolarlo fino a ottenere un panetto omogeneo e sodo. Infarinare leggermente la ciotola, adagiarvi l'impasto, coprire e lasciare lievitare per almeno un'ora e mezza in ambiente fresco e riparato. Una volta lievitato prendere l'impasto versandolo sul piano da lavoro, schiacciare spianandolo solo con le punte delle dita, dividere in due parti.
Accendere nel frattempo il forno a 200°C. Sistemare la prima parte di impasto su una teglia leggermente unta e con le punte delle dita stenderla su tutta la superficie tirandola leggermente qua e là. Adagiarvi sopra uno strato di pomodoro, continuare con la cipolla e i funghi ben distribuiti, il formaggio a cubetti e condire con olio, sale, pepe e abbondante origano. Io ho usato la scamorza bianca ben soda e asciutta ma mi piace usare anche il caciocavallo fresco, voi potete usare pure la mozzarella o altro formaggio di vostro gusto. Chiudere il tutto con la seconda sfoglia di pasta, saldando i bordi tra loro. Bucherellare la superficie e spennellare con un po’ d’olio extravergine e distribuire un pizzico di sale grosso. Infornare a 200°C per circa 25/30 minuti. Servire la vostra focaccia ripiena appena sfornata, sarà una delizia dal cuore filante e attenzione a non scottarvi.
Commenti
Posta un commento