Pollo con i peperoni

Pollo e peperoni, una sinfonia di colori, gusto e profumo. Il pollo con i peperoni è uno dei piatti più semplici e golosi della tradizione romana. In giro nelle zone dei Castelli Romani, non puoi non sederti al tavolo di una trattoria e non ordinare questo piatto, accompagnato da un buon pane e da un ottimo bicchiere di vino. La ricetta non ha particolari difficoltà e come sempre bisogna scegliere gli ingredienti giusti per un risultato finale eccellente. La carne di pollo è una delle più consumate in Italia, ma per preparare un buon piatto è  necessario scegliere un prodotto che derivi da polli ruspanti, che abbiano vissuto in libertà e allevati a cereali. Si può scegliere di usare un pollo intero da tagliare a pezzi, in modo da cucinare tutte le parti. Naturalmente potete farlo tagliare dal macellaio, oppure acquistare solo le parti che preferite: alette, cosce e sovracosce sono le parti migliori. Per 4 persone.

• 2 cosce di pollo complete di sovracosce;
  
• 4 alette di pollo;
• 1 peperone rosso e 1 giallo;
• 200 gr di pomodori pelati;
• 1 cima di basilico,
• 1 spicchio d'aglio intero;
• mezzo bicchiere di vino bianco;
• 1 peperoncino piccante, facoltativo;
• olio extravergine di oliva;
• sale e pepe;

Lavare e asciugare bene il pollo togliendo poca pelle dalle parti più grasse, ma lasciandone una buona parte per la cottura e la buona riuscita del piatto. Mettete 3 cucchiai abbondanti d'olio in una casseruola insieme all'aglio intero schiacciato e quando l'olio è ben caldo aggiungete i pezzi di pollo, posandoli dal lato della pelle (nel mio caso ho scelto cosce complete e ali che ho fatto suddividere a pezzi più piccoli dal mio pollivendolo). Mentre il pollo rosola rimuovere i semi e i filamenti interni dei peperoni, quindi tagliare a pezzi grossolani.

Lasciare rosolare bene il pollo su ogni lato, occorreranno circa 10 minuti. Quando la carne è ben dorata, sfumare con il vino bianco e aggiungere un peperoncino spezzato a metà. Evaporata la parte alcolica del vino, rimuovere l'aglio e aggiungere i peperoni, il pomodoro pelato frullato, salare, unire il ciuffo di basilico e coprire.

Lasciare cuocere a fuoco basso per circa 45/50 minuti e, nel caso si asciugasse troppo, aggiungere un pochino di acqua calda. Al termine della cottura assaggiare e, se necessario regolare di sale.

Impiattare e servire caldo con del buon pane casereccio.