Finocchi gratinati senza besciamella

I finocchi gratinati, con o senza besciamella, sono un contorno sfizioso e  un vero e proprio salva cena. Una ricetta molto semplice da preparare in anticipo e mettere in forno poco prima di servire in tavola. Le ricette di verdure gratinate rappresentano un contorno versatile da affiancare a qualsiasi secondo e, con la stessa ricetta, si possono preparare anche i cavolfiori o le carote gratinate. Quando ho tempo a disposizione, li preparo con la besciamella, ma se ho poco tempo e non ho voglia di preparare la besciamella, per i finocchi gratinati utilizzo questa ricetta. Facile e veloce assolutamente buonissima: l'aglio, il prezzemolo e il formaggio donano ai finocchi un profumo e un sapore appetitoso. Si possono servire anche come piatto unico vegetariano o come secondo piatto per accompagnare formaggi o frittate. Un piatto buono e abbastanza leggero. Per 4/6 persone.

• 4 bei finocchi freschi;
• 30 gr di parmigiano grattugiato;
• 50 gr di pangrattato;
• 2 spicchi d’aglio;
• mezzo mazzetto di prezzemolo tritato;
• sale e pepe appena macinato;
• olio extravergine di oliva;

Pulire e tagliare i gambi ai finocchi e le foglie esterne più dure quindi tagliare in 4 quarti, poi tagliare ogni quarto in tre fette. Portare a bollore dell'acqua salata e fare bollire le fettine dei finocchi per 5 minuti circa, fino a quando saranno leggermente morbide. Scolare e tenere da parte. In una ciotola mescolare il pangrattato con il parmigiano, il prezzemolo tritato, lo spicchio d'aglio tritato, salare e pepare a piacere. Aggiungere circa 4 cucchiai d'olio di oliva e mescolare per bene con un cucchiaio.

Tenere da parte 2 cucchiai di composto di pangrattato e formaggio e versare il resto nella ciotola con i finocchi, amalgamando bene con il cucchiaio. Infine sistemare i finocchi in una teglia ben oliata e completare cospargendo i finocchi con il composto di pane e formaggio tenuto da parte e un filo d'olio d'oliva. Infornare in forno preriscaldato, a 200° per 20 minuti circa, fino a quando la panatura risulterà dorata e croccante. Servire subito.