Le Patate sabbiose in padella sono un contorno molto facile, che non prevede la cottura in forno e anche semplicissimo da preparare e veloce da portare in tavola. Le patate sono avvolte da una panatura leggera e croccante, arricchita con formaggio grattugiato e aromi. Si abbinano perfettamente ad ogni piatto sia di carne come arrosti o secondi a base di pesce. Dosi per 4 persone.
- 600 gr di patate a pasta gialla;
- 3 cucchiai di pangrattato fine;
- 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato (facoltativo);
- 1 rametto di rosmarino fresco oppure in polvere;
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato;
- olio extravergine d’oliva;
- sale marino e pepe nero a piacere;
Pelare le patate, lavarle e tagliare a tocchetti della stessa misura in modo che la cottura sia uniformemente, quindi sbollentare per 5 minuti in acqua bollente e salata. Scolare bene e versare in una ciotola capiente. A parte mescolare il pangrattato con il formaggio e il rosmarino tritato finemente, un pizzico di sale e di pepe. Versare questo preparato sulle patate ancora tiepide e mescolare bene per fare aderire sulle patate: il modo migliore è farle saltare nella ciotola. infine togliere l'eccesso di pangrattato, se resta sul fondo.
In una capace padella antiaderente fare scaldare l'aglio con 4 cucchiai di olio d'oliva e sistemare le patate tutte a contatto diretto con il fondo della padella e lasciar cuocere per 5/6 minuti a fiamma bassa, così da creare una crosticina. Dopo questo tempo cominciare a girare ogni singola patata con l'aiuto di due forchette e lasciar cuocere l'altro lato fino a che siano tutte ben colorite. Servire le patate sabbiose in padella ben calde.
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