Una ricetta della nonna: le polpette di pane fritte: che buone, una vera goduria, una tira l'altra. Ricordo che litigavamo sempre per l'ultima tanto che poi la mamma ce le dava contate, uguali per tutti. Una ricetta anti spreco per utilizzare il pane raffermo. Sono un piatto semplice e super sfizioso, che può essere servito durante un aperitivo a buffet o come secondo. Ingredienti per 6 persone.
- 100 gr di mollica di pane casereccio, ma va bene anche il pangrattato;
- 6 uova biologiche;
- 100 gr di formaggio pecorino grattugiato, oppure grana;
- 1 spicchio d'aglio;
- prezzemolo fresco;
- sale, pepe nero a piacere;
- olio extravergine di oliva;
In una terrina amalgamare con una forchetta sbattere bene le uova, quindi aggiungere il pane grattugiato, il formaggio, il prezzemolo tritato finemente e lo spicchio d'aglio spremuto allo spremiaglio. Condire con sale e pepe e aspettare una decina di minuti per uniformare il composto, prima di cominciare a friggere.
Versare una buona dose di olio di girasole oppure d'oliva in una padella e appena è caldo, non bollente versare il composto a cucchiaiate: ogni cucchiaio versato sarà una frittatina, e lasciare cuocere a calore moderato fino a che prende colore, quindi con l'aiuto di 2 forchette girare le frittatine e dorare anche l'altro lato. Quando sono belle dorate, scolare su carta assorbente e poi in un piatto da portata e servire in tavola. Sono buonissime anche fredde.
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