Crostata d'avena integrale e mandorle

La crostata con farina di avena e mandorle conquisterà il vostro palato grazie alla sua leggerezza e al gusto delicato. La farina di avena è una buona fonte di proteine e di carboidrati complessi a lento rilascio, che renderà il dolce adatto anche agli sportivi e a chi è attento alla linea. Fragrante e dalla consistenza rustica, si prepara con una pasta frolla senza burro a base di farina di avena, uova, zucchero, olio di semi, scorza di limone. La farina di avena dona una consistenza soffice e friabile, mentre l'aggiunta delle mandorle dona sapore e dolcezza. Per preparare questa crostata ho utilizzato la mia confettura di mele cotogne, ma è adatta qualsiasi confettura.

 

• 
  150 gr farina di avena integrale bio;
• 100 gr di farina integrale di grano duro bio;
• 80 gr di  farina di mandorle;
• 1 cucchiaino di lievito vanigliato;
• 2 uova biologiche;
• 80 gr zucchero semolato o grezzo;
• 60 ml olio di girasole;
• 1 pizzico di sale;
• la scorza grattugiata di 1 limone bio;
• 200 gr confettura a piacere;

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, il sale e la scorza del limone. Unire l'olio e mescolare bene fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungere gradualmente le farine già miscelate insieme con il lievito e impastare. Se necessario diminuire o aumentare la farina, in quanto dipende dall'assorbimento.

Formare un panetto e avvolgerlo nella pellicola alimentare. Far riposare in frigo per un'oretta prima dell'utilizzo. Stendere la frolla in una tortiera da 22 cm, lasciandone 1/3 da parte. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, quindi versare la confettura e spalmarla bene con l'aiuto di un cucchiaio.

Stendere la restante frolla e ritagliare delle strisce di pasta per decorare la superficie della crostata. Infornare e cuocere per 30 minuti circa a 180°C in forno statico preriscaldato. Sfornare e lasciar raffreddare prima di sformare.