Farfalle con gamberetti e crema di piselli

Il piatto di oggi è molto semplice e veloce da preparare. Nasce nella mia cucina per caso, quando aspettavo a pranzo una mia amica e mi sono ripromessa di cucinare qualcosa di molto semplice però allo stesso tempo di effetto e con un buon sapore. E così ho aggiunto ai piselli il sapore del mare dato dai gamberetti freschi: quando ho realizzato che questo è un piatto veramente bilanciato dal punto di vista nutrizionale mi sono ripromessa di prepararlo più spesso.  Questa ricetta aggiunge ai classici sapori della pasta con i piselli, la consistenza cremosa da un lato e la leggerezza dei gamberetti freschi dall'altro, che donano al piatto una dolcezza unica. Dosi per 4 persone.

• 320 gr di pasta tipo farfalle;
• 300 gr gamberetti freschi già puliti;
• 150 gr di pisellini finissimi, surgelati
• 2 spicchi aglio;
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato;
• 100 ml di fumetto di pesce realizzato con le teste dei gamberetti;
• olio extra vergine d'oliva;
• sale e pepe nero;
• scorza di limone bio;

In una padella tegame rosolare brevemente l'aglio con l'olio extravergine di oliva e fatevi cuocere i piselli per 10 minuti circa, mescolando di tanto in tanto e salare poco a fine cottura. Frullare i pisellini con il minipimer tenendone da parte un paio di cucchiai interi. Versare in una ciotolina 2 cucchiai di olio d'oliva e aggiungere uno spicchio d'aglio spremuto allo spremi aglio e tenere da parte.

Portare a bollore l’acqua e salarla. Immergervi quindi la pasta. Saltare velocemente in una padella con poco olio i gamberetti, salare e pepare, quindi togliere dalla padella e tenere al caldo. Questa operazione va fatta velocemente altrimenti i gamberetti si induriscono perdendo la loro morbidezza.Versare nella stessa padella il fumetto di pesce e unire la pasta cotta a metà cottura e terminare la cottura con il fumetto che conferirà alla pasta tutto il sapore dei gamberetti. 

A questo punto aggiungere l'olio all'aglio, i pisellini interi, i gamberetti saltati e una bella grattugiata di scorza di limone e mescolare velocemente per amalgamare i sapori. Distribuire sul fondo dei piatti la crema di piselli ben calda e dividere la pasta. Servire subito decorando con il prezzemolo tritato.