Liquore alla cannella fatto in casa

Liquore alla cannella. tipico della tradizione siciliana, è un liquore piuttosto facile da preparare in casa. E' molto gradevole, leggermente speziato, ottimo a fine pasto per agevolare la digestione. Perfetto da servire anche per accompagnare i dessert. Il profumo della cannella fa pensare all'inverno, al natale e al caminetto, ma in realtà questo liquore va gustato freddo, quasi ghiacciato, ottimo in tutte le stagioni, perfetto da tenere sempre in frigo e, per i palati più esigenti, anche in freezer. 

• 150 gr di cannella in stecca;
• 15 gr di chiodi di garofano interi;
• 2 piccole noci moscate intere;
• 1 limone biologico;
• 1 litro di acqua naturale;
• 500 gr di zucchero semolato;
• 400 ml di alcool per uso alimentare.

Per preparare il vostro liquore fatto in casa occorre innanzitutto di un barattolo di vetro a chiusura ermetica sufficientemente capiente. Versate l'alcool nel barattolo insieme alle stecche di cannella spezzettate, ai chiodi di garofano interi, la noce moscata grattugiata e lasciare cadere dentro anche il residuo non grattugiabile e tutta la scorza del limone grattugiata. Chiudere il contenitore e lasciare riposare il composto per 15/20 giorni, roteando di tanto in tanto il contenitore con gli ingredienti, al fresco e lontano dalla luce.

Trascorso il periodo di riposo, che consentirà agli aromi di diffondersi nell'alcool preparare lo sciroppo: versare 500 gr di zucchero in 1 litro di acqua bollente e lasciare a bollire per 10 minuti circa da quando riprende il bollore. Spegnere e lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente. 

Filtrare gli ingredienti utilizzando un colino a maglia sottile oppure una garza di cotone e ripetere 2 volte l'operazione con un'altra garza. Travasare il tutto nel contenitore di vetro utilizzato prima insieme allo sciroppo, quindi tappare e lasciare riposare in dispensa per almeno altri 10 giorni prima di consumarlo. Trascorsi 10 giorni, controllare se ci sono ancora sedimenti e filtrare nuovamente prima di riempire le bottiglie che avete preparato e precedentemente sterilizzato.