La farina di avena è un ingrediente sempre più utilizzato nelle colazioni considerate più sane rispetto ai prodotti da forno, perché unisce gusto e valori nutrizionali interessanti, così ricca di fibre e molto versatile in cucina. Rispetto alla classica farina di grano raffinata, offre diversi vantaggi. In particolare contiene più fibre, che aumentano il senso di sazietà, ha un indice glicemico più moderato, apporta vitamine e minerali come ferro e magnesio ed è naturalmente priva di glutine, se certificata. Ed è proprio grazie a queste caratteristiche che i pancake preparati con avena risultano più nutrienti e saziano a lungo e quindi ideali per una colazione equilibrata. Una delle sorprese più grandi quando si provano questi pancake per la prima volta è la loro consistenza. Se non li avete mai provati ecco diversi motivi per cui provare questa ricetta: sono soffici e leggeri, sono naturalmente senza glutine, si possono preparare senza lattosio usando latte o yogurt vegetale, sono molto sazianti grazie alle fibre dell'avena e infine sono facili e veloci da preparare. Il sapore dell'avena è dolce e delicato, perfetto per essere abbinato a molti ingredienti diversi: frutta fresca, yogurt, miele o sciroppo d’acero. Infine per ultimo ma non meno importante: i pancake con farina di avena sono adatti ai bambini perchè sono morbidi, nutrienti e poco dolci, basterà ridurre leggermente lo zucchero e servirli con frutta fresca o yogurt per ottenere una colazione sana e adatta anche ai più piccoli. Ingredienti per 10/12 pancake.
- 125 gr di farina d'avena integrale o fiocchi integrali frullati;
- 125 gr di yogurt di soia al naturale oppure greco, a temperatura ambiente;
- 60 ml latte vegetale;
- 60 ml di olio vegetale: di mais, arachide o cocco;
- 1 uovo bio a temperatura ambiente;
- 1 mela piccola, 100 gr circa, grattugiata con tutta la buccia;
- 8 gr di lievito per dolci, ma va bene anche quello neutro;
- 25 gr di zucchero bianco, di canna grezzo o integrale oppure 25 gr di eritritolo;
- vaniglia a piacere o scorza grattugiata di limone grattugiata;
- un pizzico di sale;
- cannella in polvere, facoltativa;
In una ciotola mescolare gli ingredienti secchi: la farina di avena, il lievito setacciato, lo zucchero e la cannella se la si usa. In un'altra ciotola mescolare con una frusta a mano l'uovo con lo zucchero e il sale, aggiungere la scorza di limone o altro aroma gradito e, gradatamente, il latte vegetale e l'olio. Infine unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi mescolando sempre con una frusta a mano fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Scaldare una padella antiaderente su fuoco medio/basso e ungere leggermente con olio. Versare due cucchiai da tavola di impasto per formare ogni pancake. Cuoci per 2 minuti finché compaiono le bollicine in superficie o finché la parte a contatto con la padella avrà una bella doratura quindi girare il pancake e cuocere il secondo lato. Questi pancake hanno una struttura morbida e delicata. Ripetere fino a terminare l'impasto. I pancake con farina di avena sono pronti da gustare.
Commenti
Posta un commento