Sappiamo tutti benissimo che basta aggiungere le patate a qualsiasi secondo e il gioco è fatto. Le patate sabbiose sono croccanti fuori, morbide dentro e irresistibili al primo morso. Si possono preparare al posto della classiche patate al forno e sono ideali per accompagnare sia i secondi piatti di carne sia di pesce e si preparano in pochissimo tempo: solo patate, pangrattato, formaggio grattugiato, aglio e rosmarino tritati, sale e pepe. Le patate saranno prima sbollentate e poi condite e cotte in forno oppure in friggitrice per una versione ancora più leggera e rapida e in circa mezz'ora ecco pronte delle patate dorate e croccanti che conquisteranno tutti. Per ottenere delle patate sabbiose perfette, tagliare le patate in pezzi della stessa dimensione, a spicchi o cubetti così cuoceranno in modo uniforme. E' importante cuocerle per il tempo indicato. Per 4 persone.
- 8 patate medie, per frittura;
- 4 cucchiai pangrattato;
- 4 cucchiai formaggio grattugiato, tipo grana o parmigiano;
- 2 spicchi di aglio;
- olio extravergine d'oliva;
- 1 rametto rosmarino;
- sale e pepe;
Pelare, tagliare e lessare le patate in acqua già bollente e leggermente salata per 3 o 4 minuti, per renderle leggermente morbide, quindi prelevarle con una schiumarola e adagiarle su della carta assorbente, per farle asciugare. Sistemarle in una ciotola e condire con il formaggio grattugiato, il pangrattato, un generoso filo d'olio, l'aglio schiacciato e il rosmarino tritato finemente. Mescolare delicatamente fino a far aderire bene il condimento sulla superficie delle patate.
Versare le patate così condite su una teglia con carta forno e insaporire in superficie con un filo d'olio. Trasferite la teglia in friggitrice ad aria a 200° per 20 minuti circa fino a doratura oppure in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti, devono diventare dorate e croccanti in superficie. Servire calde con una spolverata di fiocchi di sale
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