Latte d'avena fatto in casa

Il latte di avena fatto in casa si prepara davvero in pochi minuti e posso assicurare che è un'esperienza gratificante e, oltre che molto semplice, permette di personalizzare il gusto  e di controllare gli ingredienti per un risultato completamente naturale. Rispetto alle bevande vegetali in commercio, è privo di stabilizzanti e additivi e contiene solo ingredienti naturali: avena, acqua e un pizzico di vaniglia o cannella per aromatizzare. Inoltre si può personalizzare la propria versione base aggiungendo un dolcificante a piacere tra sciroppo d'acero, stevia, eritritolo o altro di vostro gusto. La ricetta spiega come preparare un delizioso latte di avena in casa evitando il problema del fattore gelatinoso riscontrato quando non si rispettano i passi essenziali della ricetta. Ingredienti per circa 1 litro di bevanda.

• 100 gr di fiocchi d'avena, sia piccoli oppure grandi;
• 850 ml di acqua circa, calda ma non bollente;
• 1 pizzico di sale;
• aromi e dolcificanti a piacere;

Come prima cosa ammollare i fiocchi d'avena in una ciotola di acqua fresca per 30 minuti, poi scolare e trasferirli nel frullatore insieme alla metà dell'acqua preparata e frullate il tutto per non più di un minuto, quindi aggiungere l'acqua restante, dando un'ultima frullata per amalgamare il tutto. Frullare i fiocchi solo fino a quando la consistenza è liscia. Frullare eccessivamente può portare a un aumento della viscosità del latte.

Disporre un colino a maglie fitte su una caraffa e foderarlo con un telo pulito, quindi versate un po’ di liquido alla volta e lasciare filtrare; si può accelerare il processo strizzando leggermente con le mani il telo in modo da far fuoriuscire più velocemente il latte d'avena, ma non strizzare troppo per evitare la viscosità dell'avena. Una volta raccolto tutto il latte d'avena va trasferito in una bottiglia di vetro e conservato subito in frigorifero per 3 giorni circa. Durante la conservazione in frigorifero il latte di avena tenderà a separarsi ma basterà agitare bene la bottiglia prima di versarlo per farlo tornare nuovamente miscelato.

Per aggiungere un tocco di aroma al latte di avena, si possono utilizzare diversi ingredienti: l'estratto di vaniglia o i semi di una bacca per un sapore dolce e avvolgente, oppure una punta di cannella per un tocco caldo e speziato. L'aggiunta di un cucchiaio di cacao sia amaro che dolce trasforma la bevanda vegetale in un'ottima bevanda deliziosamente al cacao e infine miele e zenzero che unisce il dolce del miele con il piccante dello zenzero per una bevanda dal sapore unico, perfetta per i malanni di stagione ma non adatta ai vegani. 

Si può riciclare il residuo, chiamato propriamente sansa, aggiungendolo all'impasto dei biscotti o di una torta. Si può anche congelare per utilizzarlo quando serve.