Pizzette d'avena gusto sfincionello palermitano

Volevo soddisfare la mia voglia di pizza veloce senza aspettare tempi di lievitazione, leggera ma ricca di gusto e così ho preparato una pizza proteica. Questa pizza proteica senza lievito si prepara con pochi ingredienti ed è perfetta per chi cerca un impasto senza lievitazione, sano e al tempo stesso gustoso. Basta davvero poco tempo per portare in tavola una cena sfiziosa, un pranzo proteico o un aperitivo alternativo. L'avena è un cereale straordinario per chi segue un'alimentazione sana e bilanciata. La pizza di farina d'avena è una deliziosa e sana alternativa alla pizza tradizionale, perfetta per chi ama sperimentare in cucina. Con ingredienti semplici e un preparato veloce, questa pizza a base di farina d'avena può essere gustata in ogni momento della giornata, dalla colazione alla cena. In particolare, la farina di avena è ricca di proteine vegetali e fibre solubili come i betaglucani, che favoriscono il senso di sazietà e aiutano a stabilizzare la glicemia ed è perfetta per ricette a basso indice glicemico, supportando la digestione e contribuendo al benessere intestinale. Io ho condito la mia pizza con il sugo adatto allo sfincionello ed è stata una bella scoperta per la mia dieta. Ingredienti per 2 persone.

• 
  150 gr di farina d'avena;
• 150 gr di yogurt greco oppure di soia bianco, senza zuccheri;
• 2 uova bio;
• 1 cucchiaio raso di lievito per torte salate;
• 1 cucchiaino di sale;
• olio di semi di girasole oppure d'oliva leggero;
• semi di sesamo;
• semi di lino macinati;

per il sugo dello sfincionello

• 250 gr di cipolla rosa dolce;
• 250 gr di passata rustica o pelato;
• 1 cucchiaio raso di zucchero;
• 3 o 4 filetti di acciughe salate;
• olio extravergine d’oliva;
• 50 gr di pangrattato casereccio;
• 100 gr di formaggio caciocavallo semi stagionato, tagliato a fettine;
• 2 cucchiai di caciocavallo grattugiato;
• sale e pepe;
• origano secco.

Per il sugo dello sfincionello: affettare la cipolla sottile, salare e spremerla per bene quindi versare in una padella con 2 dita d'acqua e lascare a sbollentare fino a che si asciuga il liquido, poi versare 2 cucchiai di olio d’oliva e le acciughe salate e rosolare brevemente facendo sciogliere per bene, aggiungere poi la passata o il pelato spezzettato e  preparare un sugo un pò dolce aggiungendo 1 cucchiaio di zucchero. Fare una cottura leggera a tegame scoperto per 5 minuti. Alla fine passare al mixer la metà del sugo con cipolle e mescolare nuovamente insieme alla parte non frullata.

Mescolare la farina d'avena con il lievito, il sale e 1 cucchiaio di semi di lino macinati. In una ciotola sbattere le 2 uova con lo yogurt e 1 cucchiaio di olio di girasole, quindi versare il tutto nella ciotola con le polveri già miscelate e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Dividere l'impasto in  2 teglie rotonde da 20 cm di diametro oppure in unica teglia rettangolare da 20 per 25, foderata con carta forno, distribuire l'impasto pareggiando il più possibile. Cospargere con i semi di sesamo, del pan grattato, il caciocavallo a pezzetti ed infine il sugo preparato precedentemente,

A piacere si può condire al gusto pizza preferito con gli ingredienti più graditi. Infornare in forno già caldo a 200° gradi per 15 minuti circa. Sfornare e condire con un filo d0olio d'oliva e origano a piacere.