Salsa maionese vegana al latte di soia

Questa è una ricetta che mi ero sempre ripromessa di provare, visto che sono amante della maionese fatta in casa. Avevo già provato a fare la maionese la maionese senza uova e quella con le uova sode ma questa maionese al latte di soia è tutta un'altra storia. Ideale per chi è intollerante al lattosio o alle uova, una salsa delicata, preparata con latte di soia e olio di semi di girasole, insaporita con un pizzico di sale e acidulata con un cucchiaio d'aceto, di vino bianco o balsamico secondo i vostri gusti, oppure con il succo di limone. Il risultato è stato un condimento sfizioso, saporito e perfetto per accompagnare il sushi ma anche per arricchire di gusto secondi a base di carne, di pesce e di verdure. Questa maionese vegana si presta a milioni di varianti: si può condire con erba cipollina o aneto tritato, al peperoncino, al pomodoro, ai peperoni o magari anche al pepe verde. Insomma si può aggiungere quello che preferite. Io, per la prova, ho aggiunto un pochino di tonno sott'olio per fare una salsa tonnata ed è stata un'ottima scelta. È semplicissima da preparare, perché basterà unire tutti gli ingredienti nel bicchierone del minipimer. Poi basterà montarla fino a che non avrà una bella consistente. La curcuma regalerà alla salsa il colore simile alla classica maionese. Dosi per circa 300 ml di salsa.

• 100 ml di latte di soia, non zuccherato, ben freddo di frigo;
• 200 ml circa di olio di semi di arachidi. meglio se freddo di frigo
• 1 cucchiaino di curcuma, facoltativa;
• 1 cucchiaino di senape, facoltativa;
• 1 cucchiaio di succo di limone;
• qualche goccia di aceto di mele, di vino bianco o balsamico;
• sale e pepe a piacere;

Basterà unire tutti gli ingredienti nel bicchierone del minipimer. Poi montare fino a che non sarà bella consistente, ci vorranno un paio di minuti. La curcuma regalerà alla salsa il colore simile alla classica maionese, mentre la senape darà più sapidità. In un attimo si addenserà, ma continuare a montare fino alla consistenza desiderata e a questo punto aggiustare di sale, unire ancora poche gocce di limone o di aceto, se necessario, e dare un'ultima frullata.

Adesso è pronta e per gustarla così o aromatizzarla secondo il nostro gusto. Ad esempio si può aggiungere del prezzemolo tritato ed erba cipollina per accompagnare del pesce bollito, oppure aggiungere della senape per rendere più golosi i panini o la carne in genere. Inoltre possiamo preparare anche una salsa rosa o salsa cocktail: basterà aggiungere del ketchup e gli altri tradizionali ingredienti.