Biscotti morbidi di fiocchi d'avena, con mele e noci

Questi deliziosi biscotti morbidi con farina di avena e mele, sono soffici pasticcini da fare in una semplice mescolata per ottenere dei dolcetti gustosi e genuini, da servire a colazione o merenda, per tutta la famiglia, fantastici anche come piccolo fine pasto leggero. Non servono mixer, sbattitore o impastatrice ma solo una forchetta e non occorrono stampini o bilance per farli tutti uguali: si dosano con un cucchiaio e devono venire irregolari, è la loro caratteristica, con i pezzi di mela a vista. Una volta assaggiati davvero non si riuscirà a resistere alla tentazione di finirli tutti. Si conservano per diversi giorni.

• 120 gr fiocchi di avena, piccoli;
• 60 gr di farina integrale oppure farina di mandorle;
• 30 gr miele, eritritolo o sciroppo d'acero; 
• 60 gr burro oppure olio;
• 1 uovo grande biologico;
• 1 mela;
• cannella in polvere, facoltativa;
• 5 noci, tritate grossolanamente.;
• 1 pizzico di sale;
• 1 limone: il succo e la scorza grattugiata;
• 1 bustina vanillina;
• 2 cucchiaini lievito in polvere per dolci;
• q.b. zucchero a velo;

Sbucciare la mela e tagliare a piccoli dadini, quindi versare il succo di limone e la scorza grattugiata e mescolare e tenere da parte.. Versare in una ciotola i fiocchi d'avena, unire la farina scelta e setacciarvi il lievito e la vanillina.  Aggiungere l'uovo sbattuto con il sale, il miele o altro dolcificante, il burro ammorbidito o l'olio. Miscelare con una spatola e poi aggiungete le mele e le noci tritate. Mantecare bene il composto e compattare, direttamente nella ciotola. 

Con un cucchiaio da tavola prelevare una dose di impasto e adagiare direttamente sulla teglia da forno già ricoperta con un foglio di carta da forno; con questa dose verranno cieca 15 biscotti, ma dipenderà dalle dimensioni che darete al biscotto. Infine, con le dita inumidite con acqua arrotondare la forma. Riscaldare il forno a 180° quindi infornare  per 15/18 minuti. A cottura ultimata e leggermente dorati, tirare fuori dal forno e lasciare raffreddare. Infine, prima di servirli, cospargete i biscotti con abbondante zucchero a velo.