Muffin maxi al cacao e mandorle, senza glutine, in air fryer

Preparare i muffin in air fryer è un'ottima scelta perché permette di ottenere dolci soffici e ben cotti in meno tempo rispetto al forno tradizionale. L'air fryer assicura una cottura uniforme grazie alla circolazione interna dell'aria calda, riducendo il rischio di bruciature e mantenendo l'umidità perfetta per ottenere muffin morbidi e deliziosi, perfetti per soddisfare le improvvise voglie di "qualcosa di buono", perché sono pronti da gustare in meno di 15 minuti. Questa ricetta ha un segreto che conquista tutti: è naturalmente senza glutine, grazie all’uso della farina di mandorle, ricca di gusto e di nutrienti preziosi. A renderla irresistibile è il cacao amaro, che dona intensità e carattere, trasformando ogni morso in un piccolo peccato di gola da concedersi senza troppi sensi di colpa. Perfetta per chi segue un'alimentazione gluten free o semplicemente vuole provare un'alternativa più leggera. Inoltre questo muffin maxi al cioccolato è realizzato con ingredienti facili da reperire in casa e bastano una ciotola e pochi minuti di preparazione per ottenere un impasto cremoso e profumato. Si può personalizzare aggiungendo gocce di cioccolato extra, della granella di nocciole oppure semplicemente una spolverata di zucchero a velo prima di servire, accompagnato da una spremuta di arancia fresca o da una tazzina di caffè espresso caldo, per concludere un buon pranzo oppure iniziare la giornata con la giusta carica di energia e gusto. Dosi per una piccola tortiera di 18 cm oppure usare i classici pirottini per muffins. 

• 100 gr di farina di mandorle;
• 50 gr di farina d'avena;
• 25 gr di cacao amaro;
• 50 gr di zucchero oppure eritritolo o stevia; 
• 1 uovo biologico;
• 80 ml di latte, anche vegetale;
• 40 ml di olio di girasole o di cocco;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci;
• 1 pizzico di sale;
• una punta di cannella;

In una ciotola, mescolare tutti gli ingredienti in polvere. In un'altra ciotola, unire l'uovo, il latte e l'olio mescolando con una forchetta. Quindi versare gli ingredienti liquidi nei secchi e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. Mescolare solo fino a quando gli ingredienti sono combinati e ancora un pò grumosi.

Versare l'impasto nella teglia già foderata con carta forno: non lasciare carta in eccedenza fuori dalla teglia ma dare una forma alla carta, che rientri nella tortiera. Cuocere in friggitrice già scaldata  a 165°C per circa 12-15 minuti, verificando la cottura con uno stuzzicadenti: se esce pulito, il muffin maxi è pronto. Lasciare il dolce dentro la friggitrice spenta ancora un paio di minuti prima sfornare onde evitare che possa sgonfiare.