Stick di patate

Gli stick di patate sono uno di quei piatti semplici che mettono tutti d'accordo. Croccanti all'esterno, morbidi dentro e con un profumo irresistibile: perfetti come snack, contorno o finger food, si preparano con pochi ingredienti, genuini e in pochi minuti. Questa versione, realizzata con patate bollite e amido di mais oppure fecola di patate, è naturalmente senza glutine e adatta anche a chi soffre di intolleranze o segue una dieta gluten free. L'amido di mais o la fecola, dona agli stick una consistenza compatta e leggera, mantenendo un cuore morbido e cremoso. Il risultato è uno stuzzichino saporito, perfetto per accompagnare burger vegetali, secondi piatti o per essere gustato da solo con una salsa fresca o un pizzico di sale aromatico. Gli stick di patate fatti in casa rappresentano una versione più sana e genuina delle classiche patatine fritte.  Prepararli è un modo divertente per portare in tavola uno sfizio che piace a tutti, senza dover ricorrere a prodotti confezionati o fritti in olio di composizione incerta.

• 500 gr di patate bollite, anche avanzate del giorno prima;
• 80 gr di amido di mais o fecola di patate;
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva;
• 1 cucchiaino di paprika dolce, facoltativa;
• mezzo cucchiaino di aglio in polvere, facoltativo;
• 2 cucchiaio di parmigiano, facoltativo;
• sale fino e pepe nero q.b.
• rosmarino, origano o prezzemolo tritato per aromatizzare, se graditi;

Lessare le patate, ben lavate e con tutta la buccia per 20 minuti circa o finché non saranno morbide, quindi schiacciare con l'apposito attrezzo oppure attraverso un colino. Aggiungere alle patate schiacciate e già fredde, l'amido, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe e gli aromi a voi più graditi. Impastare bene per preparare un impasto compatto. 

Mettete l’impasto in una busta di plastica con zip e schiacciare con il matterello fino ad uno spessore di 1 cm scarso. Mettete in freezer per 30 minuti. Rimuovere la busta e tagliare l'impasto di patate in bastoncini da 1 centimetro e dare la lunghezze che preferite. Friggere i bastoncini nell'olio bollente fino alla doratura. Una volta pronte, adagiare in un vassoio con carta da cucina. Gli stick di patate e formaggio sono pronti per essere serviti.