Maxi muffin all'arancia: senza farina, lattosio e senza forno

maxi muffin all'arancia

Il maxi muffin d'avena e arancia senza glutine né lattosio è un delizioso dolce fatto con farina d'avena, senza burro e derivati del latte. E' sicuramente un'ottima opzione per chi vuole mangiare qualcosa di dolce, ma con ingredienti sani e controllati; l'avena è un ottimo cereale a basso indice glicemico, ottima quindi per chi vuole fare attenzione a quello che mangia, senza rinunciare al gusto. Questa ricetta con impasto all'arancia è strepitosa, e si possono preparare tutti i dolci: dai muffins monoporzione alla ciambella, al plumcake. Per realizzarlo non occorre alcuna manualità in particolare, ma una ciotola e una frusta a mano per lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto ben liscio e, cosa davvero straordinaria, basta solamente un tegamino e un piccolo fornello per un dolcetto davvero saporito.

• 1 arancia bio;
• 100 ml di latte anche vegetale oppure yogurt;
• 2 uova;
• 85 gr di farina d'avena;
• 8 gr lievito per dolci, mezza bustina;
• 2 cucchiaini di miele, sciroppo d'acero o altro dolcificante a piacere;
• vanillina o cannella a piacere;
• 1 pizzico di sale;
• qualche ciliegina colorata e scorzette d'arancia, facoltativo;
• marmellata o miele per lucidare, facoltativo;
• 
  Tegamino di 16 cm di diametro con coperchio;

Lavare l'arancia e tagliare a pezzi, versarla nel tritatutto insieme al latte o lo yogurt e frullare fino ad ottenere una crema. Versare la crema in una ciotola quindi aggiungere le uova, il sale e la vaniglia e mescolare bene con la frusta. Aggiungere in 2 step la farina d'avena già miscelata con il lievito in polvere e mescolare bene con una frusta a mano fino a che è ben liscio. Aggiungere le ciliegine tagliuzzate, se gradite. 

Ungere con olio il tegamino e portare sul fornello a scaldare, utilizzando una retina spartifiamma sotto il tegamino. Appena è ben caldo versare l'impasto distribuendolo bene, quindi coprire e lasciare cuocere a calore minimo per almeno 20 minuti. A questo punto scoperchiare e toccare la superficie: deve essere già cotta. Girare il tortino aiutandosi con un piatto capovolgere come fosse una frittata e fare cuocere ancora altri 5 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare a riposare a tegame chiuso ancora altri 5 minuti. Sformare e lucidare con pochissima marmellata o miele oppure lasciare il dolce capovolto e distribuire dello yogurt greco in superficie prima di servire.