Spinaci surgelati? Sì, ma con gusto

Forse gli spinaci ripassati in padella sono il contorno più famoso, con olio, spicchio di aglio e via di spinaci in padella a sfrigolare. Succede poi che molto spesso, gli spinaci vengono cucinati utilizzando lo stesso metodo, e ciò può rendere il piatto monotono e poco stimolante. Esistono numerosi modi per preparare questo versatile ortaggio, e variare le ricette può rivelarsi un modo efficace per apprezzarne a pieno il suo sapore. Come tutti sappiamo gli spinaci cuociono rapidamente e da una cottura eccessiva può risultare in una consistenza molle e poco appetitosa. Inoltre, un tempo di cottura prolungato tende a ridurre il contenuto di vitamine e minerali essenziali. Pertanto è fondamentale prestare attenzione al tempo di cottura per preservare tutte le loro proprietà nutrizionali. Per mantenere la freschezza e la croccantezza degli spinaci, è consigliabile cuocerli per un breve periodo, non oltre 3-5 minuti e, cosa importantissima da sapere: gli spinaci, sia freschi che surgelati, non vanno mai lessati ma cotti direttamente in padella con il loro condimento stabilito. Anche se gli spinaci sono un alimento nutriente, possono risultare insipidi se non vengono conditi correttamente. Spesso si commette l'errore di cucinarli senza l'aggiunta di olio, sale o spezie, il che porta a piatti poco saporiti e poco invitanti. L'uso di olio extravergine d'oliva, aglio o cipolla, sale, pepe e spezie, può trasformare il sapore degli spinaci, rendendoli più appetitosi. Aggiungere un tocco di limone o aceto può conferire freschezza, mentre spezie come noce moscata o peperoncino possono arricchire ulteriormente il piatto, rendendolo più gustoso. Infine è altrettanto importante sapere che gli spinaci, anche se non lassati in acqua, tendono a rilasciare molta acqua a fine cottura e quindi, per evitare questo inconveniente, è consigliabile utilizzare un colino per scolare bene gli spinaci dopo la cottura. Se necessario, si può anche strizzarli delicatamente per rimuovere l'acqua in eccesso. Questo passaggio garantirà che il piatto risulti ben equilibrato e non troppo liquido, migliorandone l'aspetto e il sapore complessivo. Quando possibile, è consigliabile optare per spinaci freschi, poiché contengono una maggiore quantità di vitamine e minerali. Se non si riesce a trovare spinaci freschi, è fondamentale scongelare correttamente quelli surgelati e scolarli, per eliminare l'acqua in eccesso, prima della cottura, garantendo così un risultato ottimale. Gli spinaci, grazie alle loro numerose proprietà benefiche, possono diventare un elemento fondamentale nella dieta, ma è essenziale prepararli correttamente. Seguendo questi semplici suggerimenti, sarà possibile ottenere piatti gustosi e ricchi di nutrienti, ottimizzando così i benefici di questo prezioso alimento. Infine è consigliabile esplorare diverse preparazioni: utilizzando gli spinaci freschi in insalate, aggiungerli a frittate, utilizzarli in zuppe o risotti. Sperimentare con le ricette non solo arricchisce l’esperienza culinaria, ma permette anche di scoprire nuovi modi per integrare questo super alimento nella propria dieta. E per chi vuole quel tocco gustoso meglio una ricetta dal passato con burro o olio, cipolla, spinaci... Dosi per 2 persone.

spinaci in padella

• 8 cubetti di spinaci surgelati;
• 1 cipolla bianca, affettata;
• 1 spicchio d'aglio, tritato finemente;
• olio extravergine d'oliva;
• sale e pepe nero appena macinato;
• spezie a piacere: peperoncino, noce moscata, facoltativo;

Fare scongelare previamente i cubetti di spinaci, meglio se in frigo. Affettare finemente la cipolla e versare in una padella insieme allo spicchio d'aglio, con circa 3 cucchiai di olio e fare rosolare a fuoco dolce fino a che diventa traslucida. A questo punto aggiungere gli spinaci già scongelati e ben strizzati e privati da tutta l'acqua di vegetazione: ciò eviterà che durante la cottura gli spinaci lessino anziché rosolare per bene. Salare, pepare e fare cuocere a fuoco alto per 5 minuti, quindi regolare di sale, e saltare gli spinaci per circa 3 o 4 minuti ancora: risultato? Spinaci gustosi, saporiti e soprattutto di un bel colore verde naturale, brillante e non smorto.

 

Servire in tavola gli spinaci cotti sia tiepidi che freddi. Gli spinaci saltati così in padella,  si prestano per accompagnare tutti i tipi di secondi, anche quelli vegetariani o vegani. Inoltre, sono ottimi a tutte le temperature e possiamo proporli sia caldi, appena fatti, che tiepidi o freddi di frigo. A piacere, possiamo usarli anche per arricchire altre preparazioni più complesse, come torte salate, frittate, polpette e così via e sono perfetti per accompagnare qualsiasi secondo, dai formaggi ai piatti di carne.