Il pane di lenticchie rosse, é stato una vera scoperta, morbido, buono, sazia più lungo e mi ha conquistata davvero.. Un'alternativa proteica, senza glutine e incredibilmente semplice al pane tradizionale. Con solo tre ingredienti principali e senza bisogno di lievitazione, è perfetto per accompagnare piatti salati, tostarlo, spalmarci hummus o semplicemente gustarlo così com'è. Per chi ha problemi di intolleranze sono una bella alternativa ai pani con farine gluten free contenenti solo amidi. Il sapore piacevole in bocca porta a prenderne ancora un'altra fetta anche per essere gustata da sola e devo dire che leggermente tostata e condita con olio d'oliva buono, sale, pepe e origano è buonissimo.
- 200 gr lenticchie rosse decorticate;
- 30 ml di olio extravergine d'oliva;
- 20 ml circa di acqua;
- 8 gr sale;
- 12 g lievito istantaneo;
- spezie a piacere: curcuma, paprika, aglio in polvere, rosmarino;
- sesamo e semi misti;
Mettere le lenticchie rosse decorticate in un colino a maglie strette e sciacquarle bene per eliminare eventuali impurità. Scolarle e trasferirle in una capiente ciotola e ricoprirle con abbondante acqua. Lasciarle riposare una intera notte (circa 12 ore). Il mattino successivo scolare bene le lenticchie e metterle dentro il bicchiere del minipimer. Aggiungere 20 ml di acqua, il lievito, l'olio extravergine di oliva ed il sale. N.B. si può usare il bicarbonato al posto del lievito attivandolo con un cucchiaino di aceto bianco o succo di limone.
Fare la prova dello stecchino per verificare la cottura e poi lasciare ancora 10 minuti dentro il forno spento a riposare. Sfornare e fare raffreddare completamente quindi trasferire il pane di lenticchie rosse su un tagliere per essere affettato.
Il pane di lenticchie rosse si conserva a temperatura ambiente per un paio di giorni ben chiuso in un sacchetto di plastica per alimenti in luogo fresco o in frigo. Può anche essere congelato, magari a fette per avere sempre a disposizione la dose desiderata.
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