Un secondo veramente sfizioso, questa ricetta ben si adatta ad una cena fra amici ben disposti davanti ad un pane casereccio meglio se di forno a legna e accompagnando con un buon bicchiere di vino meglio se vecchio. Per 4 persone.
- 8 salsicce da sugo;
- 2 grosse cipolle rosa dolci;
- 1 foglia d'alloro;
- 2 cucchiai di aceto balsamico;
- 1 cucchiaio di zucchero;
- 50 ml di acqua;
- 1 cucchiaino di sale;
- 1 cucchiaino di semi di finocchio in polvere;
- mezzo cucchiaino di semi di cumino in polvere (facoltativo);
- olio d'oliva evo,
- sale e pepe q.b.
Togliere la salsiccia dal frigo almeno 30 minuti prima di cucinare e intanto preparare la cipolla all'aceto balsamico:
affettare con la mandolina oppure nel robot le 2 cipolle già
pulite, quindi versare in una padella insieme alla foglia di alloro
con 4 cucchiai di olio e fare rosolare a fuoco medio alto per
circa 8 minuti quindi aggiungere l'aceto diluito con l'acqua, il sale e lo zucchero, mescolare bene e assaggiare dopo qualche minuto regolando di sale e pepe se necessario, quindi spegnere e lasciare coperto.
Tagliare le salsicce a metà con un coltello affilato
e schiacciarle con la lama per appiattire bene, girare la
fetta così ottenuta e spellare togliendo il budello che la formava,
così facendo abbiamo ottenuto 8 fettine di impasto di salsiccia.
In una capace padella antiaderente già calda versare 1 cucchiaio
di olio d'oliva e i semi di cumino e di finocchio e farli tostare
brevemente quindi poggiare le fettine e fare rosolare bene prima
di girare continuando fino a cottura, circa 3 minuti per parte.
Servire con la cipolla e il pane caldo e fragrante di forno.
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