Kebab di pollo e crema vellutata di zucca

E continuiamo a cucinare la zucca in ogni modo e maniera, presentandola vellutata insieme ad un golosissimo e aromatico kebab di pollo. Le dosi suggerite bastano per 4 persone.

• 300 gr di petto di pollo affettato;
• 400 gr di polpa di zucca rossa;
• 400 gr di patate già sbucciate;
• mezzo litro di brodo vegetale o di pollo;
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire;
• 1 cucchiaino di paprica dolce o piccante a vostro piacere;
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere;
• 1 spicchio d'aglio;
• 2 cimette di rosmarino fresco;
• olio extravergine d'oliva;
• sale marino e pepe nero appena macinato;

Tagliare a piccoli bocconcini i filetti di pollo, sistemarli in una ciotola e condire con la salsa Worcestershire, l'aglio spremuto allo spremiaglio, il coriandolo e la paprika, sale pepe e un filo d'olio e fare marinare in frigo per una mezz'oretta.

Mettere gli spiedini di legno in acqua per una decina di minuti per evitare che in cottura possano bruciare e intanto tagliare la zucca e le patate a dadini e versare in un tegame, aggiungere la cipolla tritata e coprire con il brodo bollente, quindi portare a cottura a fuoco medio e coperto per circa 30/35 minuti, regolando di sale a metà cottura.
Sgocciolare il pollo della marinata e suddividere sui 4 stecchi umidi evitando di stringere troppo i pezzi tra di loro per una cottura più uniforme. Sistemare i kebab così preparati sulla griglia ben calda per circa 10 minuti girandoli spesso aggiungendo del rosmarino tritato finemente in cottura.
Frullare con il frullatore ad immersione la zucca e dividere nelle ciotoline monoporzione, cospargere con sale, pepe nero e rosmarino tritato finemente e servire con i kebab caldissimi e delle focaccine o tortillas calde.