I peperoni ripieni di orzo, tonno e funghi è un piatto composto da ingredienti saporiti, profumati e leggeri che lo rendono molto invitante e l'aggiunta di orzo e funghi è ideale sia come piatto unico che come contorno. Sono inoltre un piatto abbastanza leggero visti i semplici ingredienti e quindi sono l'ideale per una dieta light. Per rendere il piatto più digeribile si possono previamente arrostire e spellare e poi proseguire con la ricetta evitando l'acqua per la cottura in teglia: basterà un filo d'olio e diminuire la temperatura del passaggio in forno preferendo il grill per la crosticina sopra. Dosi per 4 persone.
- 2 peperoni grandi, colori a piacere;
- 1 confezione tonno in vetro da gr 180;
- 100 gr. di orzo perlato, lessato;
- 3 funghi prataioli;
- 30 gr di pan grattato casereccio;
- 4 cucchiai di formaggio grattugiato;
- 8 pomodorini;
- 200 ml di salsa di pomodoro pronta;
- Olio extravergine d'oliva;
- sale e pepe nero q.b.
- Mezzo mazzetto di prezzemolo fresco;
Lavare i peperoni, tagliarli a metà e privarli dei semi e dei filamenti interni. Tagliate a pezzi i pomodorini e tritare il prezzemolo. Pulire i funghi e tritare nel tritatutto insieme alla cipolla lasciandolo un pò grossolano, quindi versare il trito ottenuto in una padella con un filo d’olio e portate a temperatura lasciandolo asciugare della propria acqua. Condire di sale e pepe. Intanto sbriciolare il tonno ben scolato del suo olio.
Mettete in una terrina l'orzo, il tonno, il trito di funghi ben asciutto, il formaggio grattugiato, i pomodorini tagliati piccoli, il prezzemolo tritato finemente, sale, pepe e mescolare. Aggiungere il pan grattato solo quello che serve e impastare. Salare i peperoni all'interno e riempirli con la farcia. Distribuire sulla farcia la salsa di pomodoro e ancora formaggio grattugiato.
Metteteli in una teglia con due dita di acqua e aggiungere un filo d'olio su ogni peperone. Cuocete in forno a 200 gradi per 40 minuti circa. Servire tiepidi o freddi.
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