Da un pò di tempo volevo realizzare un french toast con il pane di segale, che fosse molto meno calorico e grasso della classica ricetta perchè, diciamolo pure, il french toast è assolutamente delizioso e non vale la pena rinunciarvi neanche durante la dieta. Gli ingredienti che rendono questo french toast così straordinario creano dipendenza: in primis il pane di segale, da considerarsi un super ingrediente, per il suo sapore e per la sua rusticità e poi per il burro ghee o chiarificato. Per 2 persone.
- 4 fette di pane di segale;
- 2 uova medie;
- 75 ml di latte vegetale senza zucchero: riso, soia o avena;
- burro chiarificato oppure olio di cocco;
- burro di mandorle,
In una ciotola capiente mescolare con una frusta le 2 uova insieme al latte e un pizzico di sale. Mescolate gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Fare sciogliere una noce di burro ghee in una padella antiaderente, quando la padella risulterà calda passare qualche fetta di pane nel composto preparato e metterla a dorare in padella.
Cercare di mantenere una temperatura costante, non eccessivamente alta, occorreranno circa 2-3 minuti di cottura per lato fino a doratura e cuocere tutte le fette assicurandosi che diventino croccanti e dorate. Di tanto in tanto, se necessario, aggiungere ancora qualche altro pezzettino di burro. Impiattare e guarnire con burro di mandorle e mandorle a lamelle e accompagnare il tutto con mezzo avocado affettato finemente. A piacere si può aggiungere al french toast dello yogurt naturale.
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