La piadifrittata è una ricetta veloce e originale perfetta per il pranzo o la cena, quando si ha voglia di qualcosa di semplice, veloce e sostanzioso. Si tratta dell'unione tra la frittata e la piadina, cotte insieme in padella e poi farcite come più piace. Non è solo una piadina e non è solo una frittata: è l’insieme di queste due cose, per un pranzo velocissimo da preparare e molto sostanzioso. Si prepara tutto in una padella senza sporcare altro. Io l'ho farcita con pomodoro, scamorza e rucola ma potete scegliere a vostro piacimento come farcirla. Un'idea salva pranzo e cena, adatto anche da portare in gita o al lavoro. Dosi per una piadifrittata.
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| piadifrittata |
- 2 uova biologiche;
- 1 piadina;
- sale marino e pepe nero;
- olio extravergine d'oliva;
Per farcire:
- 1 pomodoro maturo;
- scamorza bianca o affumicata;
- rucola fresca;
Sbattere le uova e condire con sale e pepe. Versarle in padella già calda con un cucchiaio di olio e aspettare che si rapprendano alla base. Quindi adagiare la piadina sopra le uova facendola aderire bene. Quando la parte di sotto è ben dorata, girare la piadina e mentre continua la cottura aggiungere gli ingredienti desiderati su una metà della frittata, io ho steso la scamorza a fettine, le fette di pomodoro e poi la rucola e, con l'aiuto di una paletta da fritti, chiudere la piadina. Cuocere ancora per un minuto a fuoco lento per ammorbidire il formaggio. Togliere dal fuoco e impiattare, gustandola filante ancora calda oppure fare freddare e impacchettare per un pranzo fuori casa.
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